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Traiteurs dans l'Hérault (34)
Les spécialités culinaires de la région d’Hérault
La cuisine de la région d’Hérault combine des recettes méditerranéennes traditionnelles avec d'autres en provenance d'Italie et des régions françaises. Les plats sont préparés avec des produits typiques. Ils ont généralement un nom occitan. Les recettes sucrées et salées se marient bien avec les grands vins de la région. Vous pouvez donc déguster d'innombrables spécialités, avec des produits saisonniers du sud de la France. Une grande variété de fromages de la région sont souvent présents sur la table, tels que le Pélardon. Ce petit fromage au lait de chèvre cru est un pur produit de l'Hérault, grâce au savoir-faire traditionnel des producteurs et à l'alimentation variée des troupeaux. Les fruits typiques font aussi partie des recettes, surtout sucrées. La gariguette est une variété de fraise précoce, qui symbolise le retour du beau temps. C'est une fraise sauvage très appréciée depuis l'Antiquité. De même, certains coins de l’Hérault abritent de nombreux cerisiers. Toutes les variétés poussent sur des versants orientés vers le soleil et protégés des vents forts. Vient d'abord le Burlat, rouge foncé presque noir, l'une des meilleures cerises de table pour sa viande juteuse et sucrée. Puis, vous pouvez déguster l'étonnant Napoléon, une cerise jaune, suivi du Reverchon, rose et jaunâtre. Les asperges, vert clair ou violette, font aussi partie de la tradition culinaire de cette région. Les asperges sauvages, échaudées et décorées de persil, sont le roi de la tortilla méditerranéenne. Il faut savoir également, que comme les vignes, la culture des oliviers fait partie du patrimoine de l’Hérault et de sa richesse. Les olives accompagnent de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne. Elle donne également naissance à d'autres produits plus spécifiques, comme l'huile d'olive, qui fascinent les experts. La truffe cet or noir, ou aussi la perle noire, est un produit exceptionnel qui captive les gourmets.
Cette richesse régionale, n’empêche pas la présence d’autres cuisines mondiales. Il vous est possible de déguster, par exemple, les recettes créoles. Dans cette cuisine, l'art culinaire et les techniques des générations anciennes sont préservés. Différentes recettes sont préparées avec des saveurs exquises, telles que le Carapulcra fait de pommes de terre séchées, du porc et de l'ají panca. Vous pouvez choisir aussi la cuisine asiatique qui correspond à un ensemble de gastronomies associées aux pays et groupes ethniques d'Asie. Cette cuisine se base principalement sur une tradition culinaire, qui se concentre sur la transformation du riz, des nouilles, des produits à base de soja et de la sauce de poisson. L'une des caractéristiques de la cuisine asiatique est l'utilisation abondante et variée de poissons provenant des vastes océans Indien et Pacifique. Dans cette cuisine du monde, cuisiner avec des sauces légèrement épicées, dites currys, est aussi une caractéristique.
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