La région d’Ile de France couvre plusieurs départements et donc de nombreux territoires riches en terres fertiles. Des pâtisseries d’Ile de France, on ne peut oublier l’Amandine. Une pâte sucrée en tartelette et garnie d’un fond de confiture de fruits rouges. Elle est surmontée de crème d’amande ou de frangipane et parsemée d’amandes effilées, un régal! Il y a également les chouquettes. Parfaits pour se satisfaire entre collègues autour d’une pause-café ou au buffet d’un mariage, ce sont de petits choux creux avec de gros morceaux de sucre. Il y a aussi les macarons lisses qu’on ne présente plus. Faits à base d’amandes, de blanc d’œufs et de sucre, ils sont garnis de ganache ou crème au beurre aromatisé à différents parfums. Une autre spécialité d’Ile-de-France est l’opéra, un gâteau de forme rectangulaire. Il est composé de plusieurs couches de biscuit aux amandes, de ganache chocolat et de crème au café. Un sacré de saveurs intenses. Les fruits et légumes ou encore les fromages ne sont pas en reste dans la région. Il y a le champignon de Paris, cultivée dans les Yvelines ainsi que dans la vallée de l’Oise. Vous aurez également l’occasion de déguster l’artichaut de Paris, le chou milan de Pontoise, le cresson de Méréville, l’asperge d’Argenteuil ou encore le haricot d’Arpajon. Pour les fruits, vous avez entre autres, le chasselas de Thomery, les cerises de Montmorency, la pomme faro, la poire de Montmagny. Pour les fromages, on peut retenir les fromages originaires de la Brie. Le Brie de Meaux se présente sous une forme de pâte de couleur crème. Il y a aussi le Brie de Melun ou encore celle de Nangis. Ces Brie sont sous la forme d’une pâte de couleur jaune. Que dire du Délice de Saint Cyr, un fromage de forme de cylindrique plat et triple crème, s’il n’est qu’il fera savourer vs convives. Un traiteur mariage peut aussi vous offrir un Fontainebleau, un fromage frais avec de la crème battue.
L’Ile-de-France, c’est aussi des plats savoureux. La gratinée des Halles en fait partie. Cette soupe à l’oignon est très utile pour éteindre le feu de l’alcool. Elle se sert avec des tranches de pain rassis trempées et du gruyère râpé. Autre spécifié, les huîtres à la sauce des Halles. Ici, les huîtres sont accompagnées par une sauce vinaigre aux échalotes. Aussi y a-t-il la soupe cressonnière et l’entrecôte vert pré. Faite à base de cresson de fontaine, cette soupe savoureuse vaut la dégustation. La langouste à la parisienne est une autre spécialité du terroir. Ce plat est fait de langouste froide et de mayonnaise. Elle s’accompagne d’une belle salade de fonds d’artichaut, de macédoine de légumes, d’œufs durs et de laitue. Autre plat traditionnel, le lapin sauté. Ici, le lapin est pris puis sauté quelques minutes au vin blanc, au persil et aux échalotes.
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