Saveurs Gourmandes
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Bossis Traiteur
Rue de la Borne Seize, 44830 Brains
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Interview
BOSSIS TRAITEUR
27 juin 2022
Quel a été le développement de Bossis Traiteur ?
L’histoire a commencé en avril 1993 pour mon épouse et moi par l’ouverture d’une boutique de boucherie-charcuterie à Pont Saint Martin. Quelques années plus tard, nous avons souhaité développer l’entreprise en organisant notamment des réceptions événementielles et en se concentrant sur le métier de Traiteur.
L’espace venant à manquer, nous avons décidé en 2007 d’ouvrir un laboratoire de fabrication à Bouaye, d’une part pour être parfaitement aux normes, mais également pour permettre à nos employés d’évoluer dans les meilleures conditions de travail possibles. Nous pouvions ainsi augmenter nos capacités de production !
Comment se répartissent les rôles dans l’entreprise aujourd’hui ?
Une partie de nos salariés s’occupe de l’élaboration des produits de charcuterie que nous faisons nous même à partir de carcasses. L’autre partie de l’équipe reste derrière mon épouse s’occupe de tout l’aspect administratif de l’entreprise, tant qu’à moi j’évolue entre la production, les achats de matières premières, les rendez-vous clients et le suivi des prestations.
Que pouvons-nous trouver sur votre carte ?
Des plats issus d’une cuisine traditionnelle Française et d’une cuisine Régionale comme le Sandre au beurre blanc par exemple qu’on affectionne particulièrement. Sinon, nous veillons à mettre l’accent sur l’usage de produits locaux, diversifiés de préférence, en effet nous nous efforçons une perpétuelle recherche de nouveaux produits.
Nous nous engageons sur la traçabilité de nos produits qui est notre priorité, nous travaillons pour cela en circuit court avec pas ou très peu d’intermédiaires.
Quel serait selon vous votre principal atout ?
Etre à l’écoute de nos clients et dans la mesure du possible leur proposer la réception au plus près de leur imagination.
Didier Bossis, gérant Bossis Traiteur
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