Loin de l'ouverture d'un restaurant, de la pratique des grands chefs ou de la mode culinaire du moment, on identifie assez distinctement de grandes tendances de fond, de celles qui risquent de s’installer durablement notre alimentation.
Loin de là l'idée d'en faire une liste exhaustive voici les mouvements qui nous ont interpellés :
- les stars culinaires de l’année seront les boulangers, le bon pain d’antan, produit localement et avec de la bonne farine retrouve le haut de l’affiche.
- la cuisine orientale et plus particuliérement celle du Moyen Orient fait son grand retour.
- l'arrivée de nouveaux produits sur le marché : insectes, graines de cannabis ou encore la sapote noire qui dévoile une chair noire, ressemblant à s’y méprendre à une crème au chocolat, le goût en prime.
- du côté des tendances qui font le buzz, on évoquera une attention passagère sur le cookie dough (de la pâte à cookie crue…) ou encore la pink food.
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DECE.
