Pouvez-vous donner trois qualificatifs qui vous caractériseraient ?
Fait maison - Produits de saison - A taille humaine
Quel est votre style culinaire ? Comment décririez-vous votre cuisine ?
Fruits et légumes du marché, produits du terroir… Tous nos plats sont faits maison et élaborés à partir de produits bruts et frais. L’accent est donné sur les produits de saison et issus de circuits courts. Nous proposons une gamme sans gluten, halal, casher, végétarienne et végétalienne.
Avez-vous une spécialité ?
Notre Brie affiné maison est à goûter : noix, échalote, ciboulette, crème fouettée, fleur de sel ou à la truffe !
Qu’est-ce qui vous inspire dans votre cuisine ?
La Passion et mes expériences.
Mon parcours de plus de 17 ans dans de grandes maisons telles que le Bas Bréau, la Villa Beaumarchais, la Table Saint Just ou le Pouilly et auprès de grands noms comme Hélène Darroze m’ont donné le goût de créer perpétuellement.
Quelles sont les tendances qui se profilent selon vous ?
Nous allons vers une cuisine de belle qualité, joliment présentée, faite « maison » et élaborée à partir de produits bruts et frais à des prix intéressants ; elle est également végan et sans allergènes pour convenir au plus grand nombre.
Avez-vous vécu une manifestation marquante ?
Nous avons eu l’opportunité de créer complétement un espace de restauration pour le Grand Parquet de Fontainebleau en juin 2018.
Quel est votre meilleur souvenir de traiteur ?
Les ovations des convives et voir nos clients émus en font partie.
Quelles sont vos plus belles références ?
Google, M6, Medef, Aforpa, CIC, LCL, SPA, Ciamt, Mayoly Laboratoires Galéniques…
Quels conseils donneriez-vous aux internautes pour la sélection de leur traiteur ?
Pouvoir échanger avec une entreprise à taille humaine et réactive est selon moi, indispensable.
Un client n’est pas un numéro il doit être traité avec tout l’égard qu’il mérite.
Il est important également de s’assurer de la provenance des matières 1eres utilisées par le traiteur.
