Avez-vous une spécialité ?
La palette est large mais nous proposons un carpaccio de Saint Jacques à la vanille Bourbon sur un palet de mangue et un magret de canard et sa sauce au miel du Gâtinais accompagné de son gratin Sarladais et de sa Tatin façon niçoise qui ravissent nos clients.
De façon générale, les produits régionaux sont au cœur de nos recettes.
Quelle prestation rencontre le plus de succès ?
Nos animations "tout feu tout flamme" rencontrent toujours un grand succès car le chef réalise des flambages et des recettes à la plancha devant les clients. Le spectacle est au rendez-vous !
Plusieurs fois primé, parlez-nous des récompenses obtenues ces dernières années ?
Nous sommes lauréats d’excellence par les Gourmets des Régions en 2017 et en 2018.
Le Chef a également été meilleur apprenti de France au cours de sa formation.
Avez-vous vécu une manifestation marquante ?
Nous partageons les événements marquants de familles qui nous font confiance génération après génération. C'est très touchant accompagner ainsi nos clients dans leurs vies et moments forts.
Quelles sont vos plus belles références ?
Nous comptons parmi nos clients, la chambre des notaires de Seine et Marne, le château de Vallery, le groupe Magnificia et des grandes entreprises françaises.
Ethique : quelles valeurs défendez-vous au quotidien ?
Nous sommes une entreprise locavore, nous veillons à privilégier les circuits courts et les producteurs locaux. Nous veillons également à limiter le gaspillage alimentaire si fréquent dans nos métiers.
Quels conseils donneriez-vous aux internautes pour la sélection de leur traiteur ?
Il faut rencontrer votre traiteur, un échange écrit ou téléphonique et un simple prix ne suffisent plus ! Un traiteur participe pleinement à la réussite d'un événement, la confiance doit être totalement établie.
Michaël Bertheau
