Quelle est l’histoire de Nicod Traiteur ?
Nos parents ont créé la structure en 1967. Nous avons repris tous les deux l’activité trente ans plus tard après nous être formés par monts et par vaux
,
notamment dans des maisons de traiteur. De là, s’est opéré un changement dans la structure de l’entreprise puisque nous avons complété l’activité de boucherie en offrant également des prestations de charcuterie, traiteur et pâtisserie.
Comment se répartissent les rôles au sein de l’entreprise ?
Nos ouvriers s’occupent de la boucherie, Jean-François occupe le poste de Charcutier Traiteur tandis que je m’occupe de la pâtisserie et du relationnel avec les clients.
Que cuisinez-vous ?
Une cuisine traditionnelle Française, aux influences de cuisines du Monde si cela nous est demandé. Nous fabriquons tout de A à Z ; jusqu’au pain qui est confectionné et cuit dans notre laboratoire. La charcuterie est également réalisée par nos soins.
Quelles sont vos spécialités ?
Pour les plats, La Noix de Veau de lait, Le filet de bœuf du Limousin rencontrent un succès important, de même pour les ateliers planchas ou barbecue où nous cuisons du Magret au Miel ou des Gambas au Curcuma par exemple
Pour les desserts, ce serait le Croquant au Chocolat au Lait ou au Caramel, la Pièce montée ou encore le Framboisier qui sont tous très appréciés.
Quelle serait votre touche personnelle ?
Combiner les quatre métiers est je pense un avantage à ne pas négliger. En effet, cela nous permet d’être polyvalent et de supprimer les intermédiaires pour une qualité optimale des produits.
