Une devise qui vous guide ?
« Travailler sans se prendre au sérieux »
Tous les cas de figure doivent être pensés en amont : C’est ainsi qu’on peut se permettre d’être décontractés le jour de l’événement puisque tout aura été organisé… Alors on peut penser à la fête !
Quel a été votre parcours professionnel ?
J’ai commencé à travailler en cuisine dès l’âge de 15 ans pour exercer la profession pendant 20 ans. Pendant les 20 années suivantes j’ai eu l’occasion d’occuper de nombreux postes différents, notamment en qualité de responsable commercial puis directeur de société… non sans oublier quelques extras le soir. C’est ainsi que j’ai décidé de créer Yves Le Lyonnais qui est ma fierté aujourd’hui.
Dans quelles conditions avez-vous pris cette décision ?
Ma fille a été l’élément déclencheur, elle m’a dit un jour : « Papa, tu n’en a pas marre de travailler pour les autres ? » Cette réflexion a été le déclencheur direct menant à la décision de créer Yves Le Lyonnais…
Qu’apportez-vous de plus que les autres?
J’essaye d’insuffler fraîcheur et dynamisme aussi bien dans les plats que dans la façon de travailler ! Je suis très observateur dans la vie quotidienne, ce qui fait qu’un objet, une situation peuvent générer des idées de recettes ou de présentation ! Je lis également les magazines féminins où je puise des idées pour composer par la suite mes recettes propres.
Passionné dans ce que je fais, je souhaite constamment approfondir mes connaissances. J’aime apprendre et transmettre : je conçois ma vie comme un enrichissement permanent !
Quel est votre meilleur moment de traiteur ?
Il y en tant : chaque remerciement reçu en provenance d’un client accompagné d’un sourire est un moment exceptionnel pour moi…
Yves Rigollet ou Yves le Lyonnais pour les gourmets
