Racontez-nous votre histoire…
Cela fait 22 ans que nous tenons mon épouse et moi-même Le Moulin des quatre saisons, un des plus beaux restaurants de la Sarthe. Nous avons développé une entité Traiteur offrant les mêmes prestations qu’au restaurant. Dans des cuisines éphémères ou dans des salles, la qualité doit être identique à ce qui sort de nos cuisines au Moulin. Cela vaut bien évidemment pour le service pour lequel nous mettons tous les moyens nécessaires en place.
Que cuisinez-vous ?
Nous apportons une cuisine gastronomique à nos clients faite de produits exceptionnels, sélectionnés pour leur chair et leur goût : Bœufs de Cularde, veaux élevés sous la mère, ou encore volailles de loué… en bref des produits nourris et élevés selon des normes strictes qui en garantissent la qualité.
Nous sommes plutôt axés sur une cuisine contemporaine, sans pour autant oublier les bases qui nous sont chères et notre technique est constamment en évolution, cela pour sublimer toujours plus le produit. Nos appellations sont simples, vous ne trouverez pas de beaux et longs intitulés de plats. Notre cuisine est aussi et surtout une cuisine respectueuse des saisons d'où notre nom !
Pour finir, nous sommes aussi passionnés par le salé que le sucré…
Qu’est-ce qui vous inspire dans votre cuisine ?
L’œil, les odeurs et le goût : "Mirer, Humer, Goûter"Qu'est-ce qui vous différencie de vos concurrents ?
Le « Traiteur-nomie », conjonction avec la gastronomie, initialement restaurateurs nous nous déplaçons dans le lieu de votre choix. Les mêmes produits, le même service que ce soit dans le restaurant 1 étoile Michelin ou en service traiteur à l’extérieur.Pouvez-vous donner trois mots qui vous caractérisent ?
Rigueur, respect et humilité caractérisent notre approche de notre métier et notre façon de vivre au quotidien.Quels conseils donneriez-vous aux internautes pour la sélection de leur traiteur ?
Avant d'étudier le prix, bien qu’important, il est primordial de « regarder dans l'assiette » et de comparer ce qui est comparable.Camille Constantin
