Quelle est l’histoire du Trady ?
Le Trady a été créé depuis plus de trois ans, nous venons tout récemment de fêter le troisième anniversaire. J’ai décidé de me mettre à mon propre compte après 21 ans dans le métier, en effet, je travaille depuis mes 18 ans en qualité successivement de cuisinier, pâtissier pour enfin devenir traiteur salarié, puis traiteur à mon propre compte. J’aime la complémentarité des deux métiers réunis sous la casquette ou plutôt sous la « toque » du traiteur ! Nous travaillons en famille avec ma femme, avec chacun sa spécialité, sans oublier le personnel dédié au service.
Que cuisinez-vous de remarquable ?
Nous faisons de la cuisine maison dans la mesure du possible, en effet nous élaborons des plats traditionnels Français avec des produits locaux frais, de saison, et exclusivement cuisinés sur place. C’est un vrai travail du produit, il est mis à l’honneur dans toutes nos réalisations.
Quels mets ont le plus de succès ?
Sans aucune hésitation, notre macaronade de fraises ou encore notre Paris Brest qui sont très appréciés par nos clients. Notre terrine maison accompagnée de sa compotée d’oignons et de figues est également une de nos recettes phares.
Quelle est la spécificité du Trady ?
Nous n’avons pas de carte, tout se fait en fonction de la demande du client ! Nous rencontrons nos clients systématiquement, afin de se connaitre, discuter et établir ensemble le menu à partir du projet d’événement qu’ils nous décrivent. Nous donnons vraiment libre cours à l’inventivité et aux désidératas du client. Une heure de rendez-vous est le minimum vital pour comprendre l’enjeu qui se présente et notre façon d’y répondre !
La phrase de la fin
Rencontrez-nous…
