Wellington vegan de Noël : la recette festive pour 4 à 6 personnes

Noël approche et vous cherchez un plat principal qui allie gourmandise, originalité et respect du végétal ? Ce Wellington vegan aux légumes, tofu fumé et châtaignes ravira tous vos convives. Servi avec une purée onctueuse et une sauce gravy maison, il apporte couleur, saveur et chaleur à votre table festive.

Ingrédients pour un Wellington vegan

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes

Faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques minutes avant de mettre de côté.

2. Mixer le tofu

Réduisez le tofu en purée granuleuse pour une texture parfaite.

3. Mélanger tous les ingrédients

Dans un saladier, combinez haricots, châtaignes, flocons d’avoine, ketchup, épices et la poêlée de légumes. Mixez légèrement, en conservant des morceaux pour la texture.

4. Former le cylindre

Sur un plan de travail recouvert de film alimentaire, façonnez la préparation en cylindre. Enveloppez-le et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

5. Envelopper dans la pâte feuilletée

Déposez le cylindre sur la pâte feuilletée, enroulez-le et refermez bien les côtés. Badigeonnez de lait végétal et ajoutez des petites étoiles pour un effet festif.

6. Cuisson

Enfournez à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Préparer la sauce gravy

1. Faites revenir les légumes grossièrement hachés dans la poêle.
2. Ajoutez le bouillon, Marmite (ou sauce soja), sucre, farine et vinaigre (ou vin rouge).
3. Laissez mijoter jusqu’à épaississement. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez, si vous le souhaitez, paprika fumé ou crème végétale pour plus d’onctuosité.

Astuce festive

Pour un Wellington encore plus gourmand, servez-le avec une purée de pommes de terre maison et des légumes rôtis aux herbes.

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