Cinnamon Rolls : la douceur qui fait fondre les cœurs

L’odeur de cannelle qui embaume la cuisine, la pâte moelleuse qui lève doucement sous un torchon, le glaçage vanillé qui coule sur les roulés encore tièdes… Le cinnamon roll est une pâtisserie réconfortante, à mi-chemin entre la tradition du nord et la gourmandise à la française. Véritable star des brunchs et des goûters d’automne, il trouve aujourd’hui sa place jusque dans les buffets sucrés des traiteurs les plus créatifs.

Place à la préparation !

1. Activer la levure

Dans un bol, verse le lait tiède (non brûlant) puis ajoute la levure fraîche (ou la version sèche si c’est ce que tu utilises). Ajoute une cuillère à soupe de sucre pour “nourrir” la levure et laisse reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Préparer la pâte

Ajoute l’œuf, le reste du sucre, le beurre mou et la farine dans ce bol (ou dans un grand saladier). Pétris pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène, ni trop collante ni trop sèche. Tu dois pouvoir la manipuler sans qu’elle ne colle aux doigts (ou quasiment pas).

3. Première levée

Couvre la pâte d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, et laisse-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Préparer la garniture

Pendant que la pâte repose, fais fondre le beurre pour la garniture. Dans un bol, mélange ce beurre fondu avec le sucre et la cannelle. Veille à ce que le mélange soit bien homogène : chaque rouleau doit recevoir une belle couche parfumée.

5. Façonnage des roulés

Sur un plan de travail fariné, abaisse la pâte en rectangle (épaisseur moyenne, environ 0,5 cm). Répartis la garniture de manière uniforme sur toute la surface à l’aide d’une maryse ou d’un couteau à bout rond.

Roule ensuite la pâte dans le sens de la longueur pour former un “boudin”. Avec un couteau bien aiguisé ou un fil, découpe des tranches régulières (environ 12 parts).

Dispose-les dans un plat légèrement beurré, en les espaçant. Couvre à nouveau et laisse lever encore 30 minutes.

6. Cuisson

Préchauffe ton four à 180 °C. Enfourne les rolls pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus. La maison commencera à embaumer de cannelle — signe que ça marche.

7. Préparer le glaçage

Pendant que les rolls cuisent ou juste après leur cuisson, prépare le glaçageen mélangeant le sucre glace et le blanc d'oeuf. Ajuste la consistance : tu veux un glaçage fluide à napper mais pas trop liquide pour ne pas rendre les roulés détrempés.

8. Glaçage et service

Sors les roulés du four, laisse-les tiédir quelques instants, puis verse le glaçage sur le dessus. Laisse-le s’imprégner quelques minutes avant de servir.

Les cinnamon rolls s’invitent désormais dans les brunchs, les goûters d’entreprise ou les réceptions privées. Certains traiteurs les revisitent en version mini, garnis de pommes caramélisées ou nappés de sirop d’érable, pour apporter une touche nordique et conviviale à leurs buffets. Simple, généreuse et chaleureuse, cette pâtisserie symbolise à merveille ce que la gourmandise a de plus sincère : un moment de douceur à partager.

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Ces cinnamon rolls maison sont la preuve qu’avec un peu de patience et beaucoup d’amour, on peut créer de véritables merveilles gourmandes. À déguster sans attendre !