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1001Traiteurs - Traiteurs - France - Basse-Normandie - Calvados - Urville (14190)
La Clé en Main
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Interview
LA CLE EN MAIN
27 juin 2022
Comment vous est venue l’idée de créer votre entreprise ?
Cuisinier-pâtissier de métier depuis l’âge de 15 ans et bénéficiant de 35 années d’expérience dans l’animation, j’ai longtemps fait les deux métiers : en cuisine au début de la réception puis au cœur de la soirée pour mener l’animation.
J’ai régulièrement constaté l’augmentation de la demande pour une offre ‘packagée’, j’ai donc réfléchi à la mise en place de ce concept de prestation ‘clé en main’, d’où le nom de la société créée en 2000.
Quel package ‘clé en main’ proposez-vous donc ?
Nos menus comprennent systématiquement le nappage et la vaisselle et évoluent de 36 € à 60€ par personne. Il faudra y ajouter le service, un serveur pour 20 personnes coûte 120 €. L’animation jusqu’à 5 heures du matin est au prix forfaitaire de 800 €. La salle, de caractère, est offerte gracieusement ! Pour ceux qui ne souhaitent pas reprendre la route, nous proposons un forfait de 800 € pour le couchage de 30 personnes, petit-déjeuner inclus. Il ne faudra pas oublier le parking privé de 100 voitures mis à disposition !
En conclusion, pour 100 personnes, la soirée « tout inclus » salle, repas, alcool, vaisselle, service, animation et hébergements pour 30 personnes revient à 8200 € !
Décrivez votre cuisine en trois mots ou qualificatifs
Une cuisine traditionnelle, généreuse et recherchée souvent renouvelée avec des nouveautés : alliance de sucré et salé, textures différentes, saveurs étudiées… mais également faites de pièces cocktails innovantes autour notamment de recettes du monde qui sont de plus en plus appréciées. Mon objectif au quotidien étant d’apporter du « piment » à la cuisine pour renouveler la gamme et trouver sans cesse de nouvelles idées !
Qu’est ce que pour vous un « vrai » cuisinier ?
Il doit savoir démontrer une grande rigueur dans son travail, aussi bien dans la sélection de ses fournisseurs, dans l’assemblage des matières premières que dans la propreté de sa cuisine par exemple.
Avez-vous des projets à venir ?
Nous comptons acquérir un second lieu très rapidement ! N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus…
Christophe Allain
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