Racontez nous l’histoire d’Honfleur Traiteur
Honfleur Traiteur existe depuis plus de 30 ans, l’entreprise a été lancée en 1984 par Mr Romy. Nous avons rejoins l’équipe en 1995, pour devenir associés dans un premier temps avant de reprendre progressivement l’affaire. Aujourd’hui, l’entreprise compte une vingtaine de collaborateurs permanents qui monte à 150 en période haute en incluant les extras.
Bon nombre d’entre eux sont présents depuis près de 15 ans. Nous sommes particulièrement fiers de pouvoir compter sur du personnel compétent, concerné, efficace et discret.
Nous nous complétons bien dans la mesure où chacun travaille sa ou ses spécialités. En résumé un derrière les fourneaux et l’autre s’occupant davantage de la clientèle, les responsabilités sont ainsi bien distribuées.
Nous cherchons vraiment à faire le travail le plus qualitatif possible à tous les niveaux, que ce soit dans le domaine culinaire mais également au niveau du service ou encore du conseil apporté à notre clientèle. Nous travaillons de façon artisanale, notre slogan est «authentique traiteur de goût» et c’est notre ligne de conduite jour après jour.
Honfleur Traiteur est une entreprise familiale avec des valeurs fortes, et c’est ce que nous souhaitons transmettre à nos clients. Nous veillons à travailler dans une ambiance et une dynamique sans pareil, dans l’entraide, la solidarité est le mot d’ordre et c’est l’état d’esprit que nous nous attachons à véhiculer !
Qu’est-ce qui vous inspire au quotidien ?
Passionnés tous les deux, nous n’avons pas d’efforts à faire, nous sommes très réceptifs aux tendances et aux produits du moment. Nous ne cherchons surtout pas à copier mais justement à nous différencier des autres et à créer de nouvelles pièces, recettes ou présentations.
Nous nous inspirons également beaucoup de la créativité des clients car nous travaillons sur mesure, nous pouvons créer un plat pour un client particulier pour le reprendre ensuite.
Les cuisiniers sont bien sûr partie prenante dans l’innovation des plats, nous les laissons s’exprimer et créer en continu.
Quels sont les recettes à goûter absolument chez Honfleur Traiteur ?
Nous aimons travailler les produits nobles (homard, carré d’agneau ou encore filet de bœuf), l’étuvée d’homard et de langoustines à l’estragon ou encore, en dessert, le moelleux fondant au caramel beurre salé. Ce sont nos recettes de prédilection.
Hugues Marescot
& Franck Girard
