L'huile de coco, l'aliment magique

Depuis, la science a encore progressé et s’est rendue compte que tous les acides gras saturés n’étaient pas néfastes, bien au contraire. Les acides gras saturés contenus dans l’huile de coco ont deux avantages ; ce sont des chaînes moyennes. Elles sont donc vite brûlées et non stockées par le corps. Mais surtout, ces acides se nomment acide laurique, caprique et caprylique, 3 des plus rares dans la nature…

Combattre les idées reçues

Parmi ces idées reçues, il était clairement expliqué que l’huile de coco pouvait être néfaste pour la santé justement à cause de sa richesse en acide gras saturés. Ces derniers sont réputés mauvais. Mais il s’agit d’une erreur. Comme souvent, c’est la trop grande consommation d’acide gras saturés qui se révèle mauvaise, pas l’acide gras saturé en lui-même. De surcroît, les chaînes moyennes qui constituent les acides gras saturés contenus dans l’huile de coco sont très vite assimilées par l’organisme. Les études les plus récentes ont bien démontré qu’il ne pouvait donc y avoir de corrélation entre les acides gras saturés contenus dans l’huile de coco et les maladies cardiovasculaires.

Autre idée reçue, qui se révèle vraie cette fois, l’huile de coco est excellente pour la cuisson. En effet, l’huile de coco extra vierge peut supporter de hautes températures sans se détériorer, au contraire de la grande majorité des autres huiles végétales. Il est préférable de se servir d’huile de coco que d’huile d’olive pour cuire des aliments. Mais attention, ses apports nutritionnels restent faibles, si ce n’est la vitamine E antioxydante et les agents antibactériens luttant contre les infections des intestins. Attention toutefois à bien choisir votre huile de coco ; bio et en première pression à froid.

De nombreux avantages pour la santé

Si l’on résume, l’huile de coco est quasiment de la graisse pure. Pas de protéines, pas de glucides, pas de minéraux et la seule vitamine E. Une simple cuillère à soupe contient 117 calories ! Mais voilà, les Triglycérides à chaîne moyenne (ou TCM) sont trop courtes pour être stockées dans les réserves de graisses. Elles sont donc directement métabolisées par le foie. Soit pour produire de l’énergie, soit pour les transformer en cétones, qui ont effet positif direct sur le cerveau. On pense avant tout à la maladie d’Alzheimer et à l’épilepsie.

De fait, l’huile de coco peut facilement remplacer le beurre dans la cuisson. A quantités égales, le beurre fabrique des graisses qui seront stockées. Pas l’huile de coco. D’ailleurs, il suffit d’observer les peuplades qui se nourrissent principalement de noix de coco pour constater qu’ils ne souffrent d’aucune maladie cardiovasculaire. Infarctus et AVC sont absents du lexique des mélanésiens…

Pour finir, voici une liste non exhaustive des bienfaits de l’huile de coco, validés par différentes études scientifiques réalisées en laboratoires ;

- L’huile de coco peut augmenter la tolérance au glucose et la sensibilité à l’insuline ;
- Elle peut permettre une baisse de poids quand elle est utilisée en remplacement d’une autre graisse saturée (autre huile ou beurre) ;
- Elle protège les neurones du cortex et améliore immédiatement les fonctions cérébrales, notamment chez certains patients atteint d’un Alzheimer léger ;
- L’acide laurique, constituant 50 % de l’huile de coco est reconnu dans son combat contre les pathogènes (bactéries, levures, virus) y compris contre le staphylocoque doré ou le candida albicans ;
- Les effets antibactériens de l’huile de coco en font un produit très efficace sur la peau, les dents et surtout sur les cheveux. Elle peut même être utilisée comme crème solaire.

Les bienfaits de l’huile de coco ne sont donc pas une légende…