Traiteur de Canal +, de l’Assemblée Nationale, Entre Mets et fragrances compte de très beaux noms parmi ses clients. Cela sans nul doute grâce à la qualité exceptionnelle des produits mais aussi à l’attention portée aux préférences de cuisson de la viande de chaque invité !

Traiteur de Canal +, de l’Assemblée Nationale, Entre Mets et fragrances compte de très beaux noms parmi ses clients. Cela sans nul doute grâce à la qualité exceptionnelle des produits mais aussi à l’attention portée aux préférences de cuisson de la viande de chaque invité !

A quand remonte la création d’Entre Mets et fragrances ?

Créée par Bernard, mon mari, en 2004, j’ai rejoins l’entreprise en 2007. Ayant dirigé de grands restaurants parisiens, Bernard a su s’entourer des rencontres professionnelles faites au fil des années qui constituent aujourd’hui l’équipe qui nous accompagne au quotidien.

En quoi Entre mets et fragrances se distingue t’il des autres traiteurs ?

La spécificité du traiteur Entre Mets et fragrances repose sur le produit, toujours authentique et de qualité. C’est d’ailleurs Bernard qui se charge de tous les achats en sélectionnant une par une les matières premières auprès des fournisseurs. Ce contact privilégié avec ces derniers permet d’assurer un niveau élevé d’exigence sur la qualité des produits. 

Quelle est la spécialité d’Entre Mets et fragrances ?

Le laboratoire est installé dans une ancienne boucherie dont nous avons pu conserver une partie de l’infrastructure. Les viandes reçoivent donc un soin tout particulier puisque nous les travaillons à l’ancienne de façon totalement artisanale. Nous achetons des aloyaux entiers, cette pièce noble du bœuf, que l’on va faire rassir spécialement, c'est-à-dire qu’on va la laisser reposer pour le jour J offrant ainsi une très belle qualité.

En effet, la viande à peine  abattue peut être très bonne mais trop ferme. Pour permettre une consommation optimale, en fonction des morceaux il est alors indispensable de la laisser entre quelques jours et plusieurs semaines.

Par ailleurs, sur les réceptions, les cuissons sont systématiquement demandées pour les pièces de bœuf. Elles sont réalisées sur place en fonction du souhait de chacun : bleue, saignante, à point, bien cuit !

Tout est fait maison, le Foie gras, les sauces, le saumon est fumé à l’ancienne dans notre fumoir !  

Valérie & Bernard Sebbah

Entre Mets & Fragances

Entre Mets & Fragances

Entre Mets et Fragrances :
Le Traiteur Haut de Gamme pour Mariages.

Anthony et son équipe sont à votre écoute pour organiser la soirée de vos Rêves !
Entre Mets et Fragrances, c'est une Cuisine Gastronomique élaborée à base de produits frais et authentiques.
Louisana « La Chef » met en oeuvre avec passion les recettes crées avec Bernard.

Les Mets proposés étonnent par leur originalité.
Au programme pour le cocktail, les différents Ateliers et Animations réalisés par les chefs au Buffet.
Le Foie Gras frais de Canard en déclinaison,
Le Saumon Ecossais fumé maison au Bois de Hêtre, tranché et accompagné d'un verre de Vodka à l'herbe de Bison sculpté dans la glace,
Le Saumon Irlandais Bio frais présenté sur un lit de la glace et préparé en tartare au buffet devant les invités,
Les Gambas Sauvages de Madagascar sautées à la plancha ....

Et puis pour le Dîner Notre spécialité : Les Viandes !!
Sélection de Boeuf « Blonde d'Aquitaine » « Parthenaise » ou « Limousine » choisies parmi les meilleures, puis maturées jusqu'au Jour J.
C'est Gérard et Bernard, les Chefs Boucher qui se chargent de préparer la Viande dans les meilleurs morceaux.
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